过去,行业中酿造生产产生的中水处理方式普遍较为单一,通常是达标后排放,或仅用于厂区绿化、道路冲洗等低端用途。古井集团积极推进中水回用,构建了全链条水资源循环利用体系,最大程度地发挥其潜在价值。2014年,古井集团生态产业园建成启用之后,厂区内景观湖、景观水道、绿化浇水等全部采用中水,年节水约15万吨。2020年,张集厂区实施中水回用项目,年节约用水量4万吨。2021年,产业园污水站完成改造,每年减少地下水用量1万吨。
“该车间采用国际先进的闭式循环水系统,由高效板式换热器、溴化锂制冷机组、高效磁悬浮制冷机、储能系统、制水系统等核心设备构成,可实现酿酒循环水100%循环利用,每年节约地下水约50万吨。”古井贡酒股份有限公司动力环保中心总监助理孙加政介绍。同时,该系统利用循环水余热,实现对整个园区的供暖,储能系统不但解决了酿酒生产与供热时间不一致的问题,还利用夜间谷电储冷水,白天进行集中供冷,进一步降低了用能成本。
黄浆水成分复杂,处理难度大,曾经也是酿酒企业环保处理中的“老大难”问题。古井集团旗下的安徽瑞思威尔科技公司是国家级高新技术企业。在科研实验中发现,黄浆水富含有机酸和微量元素,具备循环利用、变废为宝的潜力,古井集团遂以此为突破口,开展专项技术攻关,成功突破黄浆水生物转化关键技术,并据此建造酿造副产物综合利用车间,全部接收并处理智能园和产业园黄浆水,将其转化为生物饲料、有机酸等高价值产品,2025年以来创收约710万元。科技成果的转化,既破解了环保难题,创造出新的经济效益,更重要的是,推动了酿酒行业环保治理从“被动处理”向“主动创效”的升级,彰显了科研在环保中的价值创造作用。
污水处理站的“变废为源”,同样彰显着古井集团的环保智慧。污水处理站在处理过程中产生的沼气,过去一直未能得到有效利用。早期的处理方式有两种:一是经脱硫后再利用(需要增加脱硫设施),二是按通用做法燃烧掉。这两种方式虽然解决了安全问题,但作为厂区重要的副产能源,沼气的价值始终未被真正挖掘。针对这一现象,古井集团探讨出一条新路径,利用热电站锅炉本身即有脱硫装置的优势,通过技术对接和管道改造,将污水处理站产生的沼气引入热电站锅炉,替代部分常规燃料,用于生产供热。
智能园酿酒车间投产后,副产物车间废水量大幅增加,处理压力显著增大。古井集团在对废水长期跟踪检测中发现,该废水具有高COD、低氮磷的显著特点,富含酸类、糖类等有机物,具备作为污水处理碳源的先天条件。古井集团积极探索副产物车间废水碳源替代可行性,进行多轮次对比实验,逐渐全部完成副产物废水替代乙酸钠工作。该项目不但降低了产业园的污水处理成本,同时实现了副产物车间废水的高值化综合利用,变处理负担为可用资源。
古井集团还积极探索能源焕新,大力实施新能源项目建设。古井集团企业管理中心节能环保部相关负责人透露,自2015年起,古井集团便在厂区屋顶建设分布式光伏电站。之后,古井集团对剩余的屋面和智能园区继续布局分布式光伏电站工程。截至目前,公司累计完成13.8MW屋面分布式光伏建设,日均光伏发电量约4万度,年光伏发电量1500万度,相当于减排二氧化碳约1.2万吨。
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酸中带辣,辣里藏鲜——在海南文昌铺前镇,一种被称为“糟粕醋”的美食,是当地渔民的“开胃汤”。三年前,它还是藏于街头巷尾的地方小吃;如今,仅在定安塔岭工业园,就聚集了4家糟粕醋加工企业,围绕糟粕醋开发出了瓶装火锅底料、固态调味料、海鲜米粉等多种产品形态,广受市场青睐。一碗糟粕醋,如何在短短数年内完成从“小作坊手搓”到现代化工厂生产的跃升?
关于糟粕醋的起源,坊间有多种说法。据当地流传较广的一种讲述,早年在文昌铺前镇,渔民出海打渔,食物难以长期保存。人们发现用酿酒剩余的酒糟继续发酵,能得到一种酸中带辣的汤汁——既开胃驱寒,又能延长保存期,这便有了糟粕醋的雏形。此后数十年,它一直以家庭作坊的形式存在,主要在铺前镇及周边售卖,影响力局限于琼北地区。
出海,是海南糟粕醋的下一个关键词。玉梦集团的酸汤已经出口到二十多个国家,“我们会沿着酸汤的路子,借海南自贸港走向东南亚。”杨先果说。“铺前三婆”的产品已经小批量出口到美国、加拿大、新西兰等地,“虽然还没形成规模,但证明了海外消费者能接受这个味道。”曾维康表示,随着二厂产能释放,海外布局将提速,“优先看北美和欧盟市场”。
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